私の節約の工夫はまだまだ足りないところもいっぱいあります。 でも無理せず、自分に合ったやり方で実践しています。

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■冷凍する時のポイント

冷凍しておけば、いつでも好きなだけ取り出して調理できて便利ですね。 でも冷凍する方法が間違っていると食品の味が落ちたりして、せっかくの食材がムダにな ってしまいます。 おいしく食べるためにも、冷凍する時のポイントを知って、上手に保存しましょう。

★買ってきたらすぐに保存する。 　新鮮なうちに冷凍保存すれば、新鮮なままの状態を保てます。 　すぐに使わないものは小分けして冷凍しておきましょう。一度凍ったものを分けるのは 　大変なので、めんどうでも用途に応じて切ったりして、小分けして保存しましょう。 　この一手間が後で楽になります。

★急速に凍らせる。 　急速に凍らせると食品の細胞が破壊されないので、解凍した時においしく食べることが 　できます。金属製のバットなどは冷気が伝わりやすく、素早く凍ります。 　スーパーなど で使用している発泡スチロールのトレイは冷気が伝わりにくいので、必ず 　移し変えて。 　最近の冷蔵庫には「おいそぎ冷凍」の機能がついていると思いますので、これを利用す 　れば急速に凍らせることができます。私も先に「おいそぎ冷凍」に入れて、凍ったら冷 　凍用ポリ袋や容器に入れて保存しています。

★冷凍する時は水分をふきとってから。 　水分が残っていると霜がつき、食品が乾燥しやすくなり、おいしさがそこなわれます。 　水分の多い魚介類、ゆでた野菜などは特にキッチンペーパーで水けをよく拭き取ってか 　ら保存しましょう。

★密封して保存する。 　乾燥を防ぐためにラップに包んでから冷凍用ポリ袋や保存容器に。二重包装にしておけ 　ば、空気も入らなくて乾燥を防ぐことができます。

冷凍用の保存容器もいろいろな大きさや種類があるの で、用途に応じていくつか揃えておくと便利です。 ← ご飯１杯分を保存できる容器。 　 蒸気弁付きで、解凍はそのまま電子レンジでOK。 また冷凍用ポリ袋は立てて入れると、スペースもとら ず、たくさん保存したい時に便利です。

★再冷凍はしないこと。 　一度解凍したものを再冷凍すると味は落ちるし、衛生面でもよくありません。 　必ず使う分だけ解凍するようにしましょう。そのためにも小分けして保存を。 　切身魚などは冷凍ものを解凍して販売されていることが多いので、使いきるようにしま 　しょう。どうしても冷凍したい時は焼いたり、煮たりしてから保存するといいですね。

★できるだけ早く使う。 　いくら冷凍してあるからといっても、長期間の保存は品質、衛生面からもよいとはいえ 　ません。フリージングした食品の賞味期限は１ヶ月位が目安と言われていますが、食品 　によってはもっと早く使った方がいいものもあります。 ２週間位で使いきるようにした 　いものです。 　たくさん保存しているとつい使い忘れ、ということもあると思います。冷凍用ポリ袋や 　容器に日付けを書いておくといいですね。

▼素材別 冷凍ポイント

［肉］ 　薄切り肉は一枚ずつ広げてラップで包み、カツ用やステーキ用も一枚ず 　つラップで包んで、冷凍用ポリ袋や容器に入れて保存。 　ひき肉は小分けした分を薄く平らにのばして、冷凍用ポリ袋で保存。 　※冷凍した薄切り肉を細かく切って使いたい時は、凍った状態で手で折 　　っておくと包丁いらずで楽です。 ［魚］ 　魚は解凍品が販売されていることが多いので、確認してから冷凍を！ 　再冷凍は味が落ちるので、冷凍するなら生の魚を。解凍品でも焼いたり 　煮たりと調理して冷凍すれば、おいしさを保てます。 　肉に比べて魚は水分も多く冷凍しにくいので、できれば新鮮なままで食 　べる方がいいですね。 ［えび・いか］ 　えびやいかは冷凍向きです。冷凍で販売されているものを買えば、その 　まま冷凍用容器に入れ替えるだけ。解凍して販売されているものでも、 　冷凍しても味が変わらないので、そのまま冷凍できます。 　いかは解凍途中での方が切り分けやすいですね。 　解凍する時も流水にさらしてもいいので簡単！ ［野菜］ 　野菜は水分が多いので基本的にはゆでたり、煮物にしたりと下ごしらえ 　してから冷凍した方がいいでしょう。ほうれんそうやアスパラなどは固 　めにゆでて、よく水気をしぼってから冷凍。ごぼうやれんこんなどの根 　菜は煮物にして冷凍しておくと、お弁当のおかずにもなって便利です。 　生野菜など冷凍に向かない野菜もあります。